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茨城県日立市にある会社のガーデン部門でガーデンプランナーをしています。日々の雑感や作業などのつぶやき、地域の情報を発信します。HPはこちらhttp://www.ym-g.co.jp
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カテゴリ:日立( 1 )

リストランテ ひたち 2015

シルバーウィークです!

会社はお休みですが、私は打ち合わせやプラン作りのお仕事をしています。
社長も今朝からこのたびの洪水被害に見舞われた南会津に
復旧作業のボランティアに行っています。

それぞれのお休み、みなさんはいかがお過ごしでしょうか?
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さて、昨日は「リストランテ・ひたち 2015」という期間限定レストランで
ディナーをいただいてきました。

これは 茨城をたべよう「美食のまち日立」日立食改善プロジェクトという
地域活性化の取り組みとして3年前に始まった事業で
東京青山の人気レストラン「HATAKE AOYAMA」の総料理長
日立市出身の神保佳永シェフが料理監修の3日限りのリストランテです。
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海と山に恵まれた日立市や茨城県県北地方は魅力的な素材がたくさんあり、
感動のお料理をご紹介・食レポすることにしますね~。

乾杯は神保シェフのご発声 森島酒造の大観・白砂青松で。
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アミューズ 日立産サツマイモのエスプーマ 
      サツマイモチップスとコンソメのジュレを添えて

後方に見えるのはフランスパンの上に豆之香バターです。
豆之香は少し前に話題になった茨城県と納豆メーカーが
開発した糸を引かない納豆です。

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前菜 高萩花貫フルーツほうずきとフォアグラのコンフィー 
   常陸野菜の彩とともに

フォアグラの上の甘酸っぱいほうずきのコンフィチュールが
野菜との相性をつないでいて普段ちょとしつこく感じるフォオアグラも
いい感じにいただけました。

お野菜もすべて有機栽培や風土に合ったものをとこだわった生産者さんたちから
提供された新鮮でおいしい食材です。
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リストランテの会場はホテル テラス ザ スクエア 日立でしたが
食事をいただく部屋にはスクリーンがあり、キッチンと
つなげたライブ映像で臨場感のある演出でした。

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パスタ 日立沖で獲れた伊勢海老の
    濃厚なトマトクリーム スパゲッティ―

さっきまで動いていた伊勢海老をぜいたくに使った一皿、ソースがおいしくて
パンできれいに食べつくしました。洗ったみたいにきれいにカンショク!

神保シェフやホテル方、主催者関係の方たちがテーブルを回って説明を
してくださるのでとてもわかりやすくて助かりました。
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魚料理 地元鮮魚のソテー 
    河原子鮑のリゾットと肝バターで炒めた小松菜を添えて 
    焼き胡桃とキャラメルバルサミコのサルサ

とても芳醇なバルサミコの香りと海の幸の香りのハーモニーに
やわらかくて舌触りがしっかりとしているお魚・・・ン?
何のお魚だっけ?知り合いに挨拶しているうちに聞き漏らした!

ここまでで息子はパンもおいしいと言って何度もおかわりをして
すでに満足げ。
しかしこれから肉料理ですよ!
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肉料理 常陸牛の瞬間燻製アロスト 
    日立秋の味覚と様々なキノコのサルサと共に

茨城がいや日本が誇る常陸牛の濃厚かつさっぱりとした味わいは
燻しているから?常陸牛は独特の油の香りがあるんですって。
キノコがポルチーニのような味わいでした、不思議。
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小川市長も美味しいお料理に感動されてのご挨拶。
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ドルチェ 奥久慈卵をふんだんに使った濃厚なクレームブリュレ 
     県北産リンゴ(大子・中里)のキャラメリゼを添えて

日立はブドウもリンゴも名産なんですよ。

いよいよラスト~デミタスコーヒーを頂いてすべて食べつくしました!

日本酒からはじまり、スパークリングワイン 白ワイン 赤ワインと
数々のお料理と共においしくいただけました。

参加された方みなさん、とてもいいリストランテだったと笑顔で
会場をあとにされていました。

産業都市として語られることの多かった日立を「美食のまち」として
発信していくプロジェクトです。

これからもずーっと続けていってほしい私なのでした。

神保シェフ、みなさま、ご馳走様でした!


by forest-garden | 2015-09-22 18:27 | 日立